话说陕西8大怪图文

2019年05月15日 来源:

俗语说,“百里不同风,10里不同俗。”在陕西这块黄土地上,由于气候、经济、文化等多方面缘由的影响,陕西人(关中人)在衣、食、住、行、东等方面,构成了1些独特的方式。外地人对此10分好奇,经过聚集称之为“陕西8大怪”:面条像裤带锅盔塞锅盖 姑娘不对外 板凳不坐蹲起来 房子半边盖 手帕顶起来 油泼辣子1道菜 秦腔不唱吼起来。

面条像腰带

“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰面(读biang-biang,现代汉语字典上没有这个字,很复杂的1个字!)面,正宗的关中人所做的biang-biang面和通常城里人所吃的扯面还是有1定区分的。正宗的冰冰面,1根面条宽度可达23寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却犹如蝉翼。1根面条足够1顿饭,而对大饭量的关中人来说,1顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

关中人吃面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这类面煮熟以后,捞在碗里,不管是浇臊子,还是泼油辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子1伸1缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝1打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,56个小时不吃不喝也不觉得饿。

在西安城里,在大街小巷偶能见到biang-biang面,用那两个超复杂的字做为门面的大字招牌。即便不想吃,光看那字儿都好奇得会去店里转1圈,不自禁吃两碗biang-biang面!

锅盔像锅盖

相传在唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过量,常常为吃饭而耽误施工进度,遭到惩罚。因此,有1兵士在焦急当中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

做锅盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不动,要借用木杠来压揉,然后放在直径2尺以上的大锅中渐渐烤制而成。这样,烙成的锅盔外脆晨酥,清香可口,放上10天8天也不会变味。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。

它在当地是1种很普通的食品,随处的超市里都可见,几块钱1个!~

辣子是道菜

至于说辣子,1般人都以为是湖南人、4川人能吃辣椒。其实4川人只是把辣子当做1种调料,而在陕西“油泼辣子”却是1道正经8摆的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满1串串喜人的红辣椒。

“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子biang-biang面,吃着燎(好)咋咧!”

在西安几年,还真是见识到了,连我这个曾从不吃辣子的人都变得如此能吃,回到家1顿没有辣味就觉得不带味。

凳子不坐蹲起来

这个仿佛在许多农村也是可见的。在陕西,由于关中男人1日3餐都蹲在1起吃,1蹲就是1个多小时,加上他们冬季喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”。因而,关中人就养成了蹲的习惯。

在城市里没见过,只是听说~~

帕帕头上戴

之前在反应陕西人生活的“西部片”中,常常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着(顶着)1块黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到关中农村,这里的样子,和你在电影里看到的的1模1样的。

原来陕西地区盛产棉花,当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上,它既可防尘防雨防晒,还可以擦汁擦手和用来包东西,真可谓既经济又实惠方便。其实这在城市里亦可见到,打扫不街小巷的大娘,在夏天时节,他们都会在头上搭上1块白毛巾,又遮阳又擦汗。

房子半边盖

不管是在西安城还是陕西农村,都随处可见“1边盖”的房子。作甚1边盖?1般的房子房顶为人字形,可是陕西的房子却是人字的1撇。听说由于陕西干早少雨,所以这1边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里,正所谓“肥水不流外人田”。

又因,在近百年来陕西农业发展缓慢,人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭,因土地面积有限,而人口众多,住宅紧张,因而便构成了房子“半边盖”的历史。

碗盆分不开

陕西人(老陕)吃饭,喜欢用1种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗,当地人称为“老碗”。这类老碗乃至比小盆还大,所以常常碗盆难分。

在关中农村,每到吃饭时,村头、庄前、树下,男人们就端着大老碗(1碗汤饭外加两块馍足有67两),蹲在1起,津津有味地边吃饭边啦着话,这就是着名的“老碗会”。在农村,人们劳动强度大,干活出力多,吃饭也多,所以出门用老碗盛1下就够了,不用再回家去盛饭,省了很多麻烦。

自我感觉这碗蛮漂亮,白底青花,1种很强的沉重感。

唱戏吼起来

唱戏,指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。特别是花脸的演唱,更是扯开嗓子大声吼,当地人称之为“挣破头”,外地人开玩笑:“唱秦腔,1是舞台要结实,以避免震垮了;2是演员身体要好,以避免累病了;3是观众胆子要大,以避免吓坏了”。

陕西音乐广播的整点音乐——1曲地道10足的秦腔,在每一个整点里吼起来,很是喜欢!至今怀念988音乐广播,怀念她的那首听不懂的秦腔!

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