厨房3宝发芽了还能吃吗0

2019年05月15日 来源:

葱、姜、蒜被誉为“厨房3宝”。对这些家庭常见的调味菜,如何保存?发芽了的姜和蒜还能不能食用?都说葱姜蒜属于发物,哪些人不合适吃呢?

“厨房3宝”发芽了还能吃吗

葱姜蒜如何保存

蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气,葱姜蒜的保存也不例外。

葱 葱主要是干藏。1般市场上出售的葱,在收获后已进行过晾晒。买回家后,先剔除老叶、病叶及病株,根据干湿程度决定是否是还需要继续晾晒。约7成干时,单层放在干燥透风处,储存期间要注意防热、防潮。

姜 姜分为老姜和嫩姜。老姜不合适冷藏保存,可放在透风处或沙土里。嫩姜利用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

蒜 大蒜可放在袋中,悬挂在室内阴凉透风处,或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存,也不失为很好的方法。锡纸可以隔绝外 部的湿润和氧气,也可避免蔬菜本身水份蒸发,保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是,不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹周密。

姜蒜发芽了还能吃吗

姜和大蒜在发芽进程中,只是消耗掉了营养物资,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大下降,但不会像土豆在发芽进程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜依然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

哪些人不宜吃葱姜蒜

在中医理论中,葱姜蒜属于发物,对面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食品。而对面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适当多食葱、姜、蒜。

葱 特别是葱叶中含丰富的维生素A、维生素C和钙,有舒张血管、促进血液循环、下降胆固醇的作用。葱含有的微量硒,可下降胃液内的亚硝酸盐含量,对 预防胃癌及多种癌症有1定作用。 另外,葱还可以刺激消化液的分泌,增进食欲。但对得了胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺刺激作用较强, 有腋臭的人在夏季应慎食;另外过量食用葱还会损伤视力。

姜 生姜中的姜辣素进入体内能产生1种抗氧化本酶,它有很强的抗氧自由基的作 用,故吃姜还有抗衰老作用。但有些疾病不适合食用生姜,如得了痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长时间食 用生姜。服用鲜姜汁可治因受寒引发的呕吐,对其他类型的呕吐则不适用。

蒜 蒜是集调味、保健及药用价值于1身的食品。其实,蒜除具有 杀菌作用外,还有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制剂还有较强的下降胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。另外,大蒜还含有多种阻断致癌物、 抑制癌细胞、抗氧化成份,因此大蒜有防癌抗癌、延缓衰老的作用。但对得了某些疾病,如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适合 食用大蒜。

需要注意的是,由于葱姜蒜均属辛辣刺激性食品,得了口腔、咽喉、肺部炎症或肿瘤、胃肠道疾病(急性胃肠炎、胃溃疡等)者均不宜食用。

葱姜蒜怎样吃

贝类多放葱 大葱不但能减缓贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。还可以在熄火以后再撒上葱花,可以使菜品更可口。

鱼类多放姜 生姜既可和缓鱼的寒性,又可解腥味。姜的吃法有很多,可以喝姜汤,吃姜粥,老姜可做调料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点 儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不但使味道鲜美,又有助于开胃健脾,帮助消化,增进胃肠对营养物资的吸收等。

禽肉多 放蒜 蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,这样肉更香更好吃,也不会由于消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴成熟起锅前,放 入1些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入1些蒜瓣,可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入1些蒜泥,可以使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可 供吃凉粉、饺子时蘸用。

另外,葱姜蒜不宜烹饪太久,以避免营养流失。用葱姜蒜炝锅时,要切成碎末,这样才易于受热出味。炝锅时应注意油温在23成热时为佳。油温太低炝不出香味;太高,会使葱姜蒜炝煳变黑,营养损失较多。

排卵期出血多少不一
益母颗粒什么时候吃好
月经不调吃什么好补血
相关文章
  • 司机撞狗遭网友指责媒体爱人都做不到别谈爱
    司机撞狗遭网友指责媒体爱人都做不到别谈爱

    刑事案件收费标准 原标题:又一起狗官司,连爱人都做不到,还谈什么爱狗? 近几天,有一种动物经常占据舆论的焦点,多起社会新闻都以它为主角,而且总能引起口水四溅,好不热闹。这种动物,就是狗。 这不,1月5日,又一起以狗为主角的新闻在网上火了起...

  • 高宏志市经济开发区要用一年时间进全省十强
    高宏志市经济开发区要用一年时间进全省十强

    昨日上午,市长高宏志带领市直有关部门负责同志到市经济开发区现场办公。高宏志强调,要提升发展理念,优化发展环境,全力以赴在大抓项目、抓大项目上下功夫,进一步拓展开发区发展空间,力争用一年时间进入全省开发区前十名。高宏志一行先后来到衡水福...

  • 四川女憾失全运铜牌郑洁腿部有伤并未上场
    四川女憾失全运铜牌郑洁腿部有伤并未上场

    四川女憾失全运铜牌 郑洁腿部有伤并未上场昨日,全运会球团体赛在大连结束了一天的争夺,在与解放军队的对决中,四川女以0比2失利,憾失铜牌,终以第四名的成绩结束了本次全运会团体赛之旅。在缺席了与天津队的半决赛后,昨日郑洁出现在了四川队与...

  • 汽车反垄断指南初稿或月底完成电商销售存争议揭阳新闻
    汽车反垄断指南初稿或月底完成电商销售存争议揭阳新闻

    《经济参考报》日前从国家发改委价监局获悉,专门规制汽车领域垄断行为的反垄断指南有望在10月底前完成初稿,草案预计明年六月前提交国务院反垄断委员会。据了解,指南除了对传统的零部件生产与供应、汽车销售与售后服务等环节给出反垄断政策指引外,也...

  • 我国到2030年将实现油气产能相当
    我国到2030年将实现油气产能相当

    新一轮全国油气资源评价结果显示?11月3日,国土资源部油气资源战略研究中心副主任车长波,在第四届中加能源与环境论坛上介绍了国土资源部日前公布的新一轮全国油气资源评价结果,煤层气埋深1000米以浅可采资源量11万亿立方米,油砂可采资源量23亿吨,油页岩...

  • 涉事猪肉酥淘宝仍在卖
    涉事猪肉酥淘宝仍在卖

    涉事猪肉酥 淘宝仍在卖《台湾超200吨“地沟油”流入市场》追踪涉事猪肉酥淘宝仍在卖台湾“食品药物管理署”7日下午4点半公布地沟油事件处理进度:被强冠问题油波及的下游厂商已由下午2点公布的933家增加为971家,制成问题产品也由6日公布的110项增至136项...